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Restaurant de Qualité, reconnu par le Collège Culinaire de France.

Pour votre plaisir des sens, RJ HAWAI, Chef Exécutif, Toques Blanches International Club, change sa carte et ses menus au fil des saisons mais certaines des spécialités du France sont maintenues tout au long de l'année.

 

Les Grandes Tables


Extrait de "la Creuse autrefois" de Robert Guinot (Editions Horvath) : "La Creuse a ses grandes tables, ses bons restaurants au premier rang desquels figure l’Hôtel de France d’Aubusson. Dans cet établissement à la belle façade de granit, le décor est soigné, cossu." 

Dans son livre d'or... les grands repas sont consignés :  "Les patrons tapissiers offrent de temps à autre des banquets à leurs employés mais, plus souvent, ce sont les acheteurs du « Bon Marché », du « Louvre », ou les notaires qui viennent s’y régaler. Ce 4 mai 1892, 30 notaires honorent un copieux dîner servi à 10 F le couvert. Ce 22 septembre 1892, le banquet patriotique républicain réunit 236 couverts à environ 3 F l’un. Et puis, ce sont surtout les incroyables repas de noces à environ 10 F le couvert. Certains mariages sont particulièrement marquants, comme celui de Mademoiselle Jorrand et de M. Danton les 11, 12 et 13 novembre 1894. C’est l’union de deux grandes familles de tapissiers. 

Les agapes réunissent 294 convives lors des quatre repas. Il y a eu 50 personnes au dîner, 86 au déjeuner, 90 au second dîner et 69 au déjeuner-dînatoire. Lors du dîner du 11 novembre, M. Dubreuil a proposé un consommé à la brunoise, des pâtés chauds, un turbot sauce câpres, un aloyau aux pommes duchesses, un suprême de volailles, une terrine de lièvre bohémienne, des canetons rouennais, des fonds d’artichauts glacés, une charlotte à la russe, le coteau Nézard, des desserts et le tout arrosé avec des vins fins."

Aujourd'hui à la Table du France,

RJ HAWAI, Chef Exécutif, Toques Blanches International Club, Etienne Condaminat, Chef de partie, Gabriel Gout, Apprenti Cuisine, ainsi que notre Sommelière Valérie Audouze et son équipe du restaurant, vous proposent en menu ou à la carte :

 

Menu Détours de France 

3 services : 24 €  ( 1 entrée, 1 plat, 1 dessert au choix)

 

Entrées

  

Terrine Limousine du Chef, petite compotée d'oignons

ou

Consommé Façon Pot Au Feu

 

Plats

 

Jarret de Boeuf à la 23, Gratin Dauphinois

ou

Cotelettes d'Agneau façon "Gigot de 7 heures" revisité, haricots verts pommes vapeur

 

 Desserts

 

 Fromage Blanc et Confit de Lentilles du Puy au Citron et Sirop de Vanille 

ou

Crème Brulée au Café

 

 

 

 

Menu Saveurs

3 services : 29 €  ( 1 entrée, 1 plat, 1 dessert au choix)

4 services : 33 €  ( 1 entrée, 1 plat, 1 assiette de fromages, 1 dessert au choix)

 

  Entrées

 

Gravlax de Saumon et Marinade d’Agrumes,

Espuma Fleurs de Bleuets, Sorbet Citron-Basilic aux Senteurs de Poivre de Sechuan

ou

Capuccino d'oeuf parfait, poêlée de pleurotes

 

 

 


 

Plats

 

Poisson du moment,

Crème Citronnée Aux Fines Herbes et Risotto de Quinoa


ou

Suprême de Pintade Fermière Label Rouge IGP en Croûte Rouge, pomme golden et raisins secs sauce crème de moutarde ancienne

 

 

Desserts

 

Tiramisu à la pomme

ou

Nougat Glacé abricot

 

 

 

 

Faites-vous plaisir en composant vous-même votre menu.

Choisissez votre entrée, votre plat et votre dessert sur notre carte...

 

Menu des Chefs

3 services : 39 €  ( 1 entrée, 1 plat, 1 dessert ou plateau de fromage au choix)

4 services : 43 €  ( 1 entrée, 1 plat, plateau de fromages, 1 dessert au choix)

 

 Notre carte des Entrées

 

 La terrine limousine du Chef

Un consommé façon pot au feu

Le capuccino d'oeuf parfait

Le crumble parmesan, magret fumé et mozzarella

Le saumon en gravlax

La langouste en raviole

Le Foie Gras de Canard à l'hydromel vinifié

 

 

 

Notre carte des Plats principaux

 

Le jarret de Bœuf cuisiné à la bière locale

Les côtelettes d'agneau façon gigot de 7 heures

Le fondu creusois

Le Faux filet de bœuf

Le magret de canard

Le suprême de pintade

La Corolle de Filet de Bœuf

Les Noix de Saint Jacques, Crème à l'Estragon

 

 

Notre carte des Desserts et fromages

 

L'assiette de Fromages

Le fromage frais en faisselle aux fines herbes

Le plateau de fromages au choix

Les glaces artisanales et sorbets d'amour

Le gâteau aux noisettes du France sur crème anglaise

La crème brûlée de la saison

Le tiramisu

Le nougat glacé

Le dôme chocolat-pistache

Le Baba au Rhum Revisité

Le Coulant Chocolat

Le café gourmand du France

 

Réservez votre table

 

Contactez-nous !

Hôtel Restaurant LE FRANCE***

6 rue des déportés 
23200 AUBUSSON (Creuse)

Téléphone : +33 (0)5 55 66 10 22
Fax : +33 (0)5 55 66 88 64

E-Mail : contact@aubussonlefrance.com

Bon cadeau

 Une idée originale ....

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